糯米锅巴

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  糯米提前洗净浸泡一夜或四五小时以上。夏天可将容器放冰箱。

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  沥干水份，加入淀粉姜粉五香粉和少许盐(宜淡不宜咸)，葱白碎(最好有葱粉，无论葱白葱叶炸时都容易黑，不加味道又差了点意思)。拌均匀，淀粉起粘合作用，不必太多。

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  网上买的工具，还有一个头的这是三个头的，用前先热油里浸下再用小勺子装米粒用勺子背略按压。热油约六七成热，放入模具，过一会儿，用筷子挑边儿它就整个脱离下来。

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  中小火正反面炸至微黄。

• 最后一步
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  沥油捞出，用吸油纸吸去浮油，晾凉即可食用。装袋密封保存，噶巴脆。

发布于 2017-03-11

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