#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包
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时间:30分钟
食材清单
酵头
、
高筋面粉(王后T65)
120g
、
日清酵母粉
2g
、
海盐
2g
、
水
100g 、
主面团
、
高筋面粉(王后T65)
120g
、
盐
1.5g 、
日清酵母粉
2g
、
水
90g 、
橄榄油
16g 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将酵头的材料混合,借助刮板揉成面团。此过程中面团超级粘手,一定要有耐心。
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2/8
点击查看大图 将面团放在碗里盖好保鲜膜等待发酵,因为上班所以我提前一晚待面团揉好即刻放入冰箱冷藏发酵,大约8小时。从冰箱取出面团后回温至酵头变2.5-3倍大。
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3/8
点击查看大图 称量好主面团,把发酵好的Polish酵头也放进去,面包机揉面一个程序15分钟。因为王后T65面包粉特别吸水,所以大家如果用的别的面粉千万记得水分次加入,看状态!水不用都加完。揉好之后面团就是一滩泥
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4/8
点击查看大图 待发酵至2倍后,将面团轻轻的倒扣到洒满面粉的不沾烤盘里,动作一定要轻柔轻柔再轻柔!不要破坏里面因为发酵而产生的大气泡!稍微整形后放到我那美美的坤博小红砂锅里,盖上锅盖静置半小时(为了不把锅底弄脏,俺垫了张8寸圆油纸,果真妥妥的)。
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5/8
点击查看大图 烤箱预热230度,将呈装面团的小红放进去烤制30分钟。坤博砂锅厉害吧,230度!高温极冷不破裂,我可是又烫伤了手验证了一把,可怜的我打开烤箱喷了一次水,心里一个劲的提醒别烫着手,结果还是烫了...
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6/8
点击查看大图 美不美?好美呀!
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7/8
点击查看大图 继续美...
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最后一步
点击查看大图 洋洋洒洒的阳光穿透更美!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-10
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