巧克力布丁蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
淡奶油
50g 、
黑巧克力
80g 、
可可粉
30g 、
无盐黄油
50g
、
蛋黄
50g 、
玉米淀粉
30g 、
蛋白
50g 、
黄油（用于涂抹模具）
10g
、
低筋粉（用于涂抹模具）
10g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将模具内涂抹软化的黄油,并撒上低筋面粉防粘；
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2/11
点击查看大图 巧克力加入淡奶油中，隔水融化，
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3/11
点击查看大图 将可可粉加入，搅拌均匀；
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4/11
点击查看大图 加入黄油，融化后拌匀，离水待凉；
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5/11
点击查看大图 将细砂糖分3次加入蛋白中打发；
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6/11
点击查看大图 另取一盆，加入蛋黄和玉米淀粉，打至稍微发白；
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7/11
点击查看大图 将打好的蛋黄糊加入到巧克力糊中，搅拌均匀；
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8/11
点击查看大图 分3次将蛋白加入到调好的巧克力糊中，翻拌均匀；
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9/11
点击查看大图 加入剩余的蛋白，再轻轻的从容器底部向上翻拌；
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10/11
将调好的蛋糕糊装入裱花袋后，挤入到模具内入烤箱180度，水浴法烘烤25-30分钟即可；
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最后一步
点击查看大图 用融化的巧克力、花生碎等装饰
小贴士
1.烘烤时隔水蒸烤，观察热度时，可用小剪刀插入蛋糕中心部位，如面糊有轻微粘连，即可出炉； 2.品尝时建议搭配香草冰淇淋，冷热交替，具有多层次的口感； 3.建议使用苦甜巧克力，内含可可脂，制作出的成品口感较好。
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展开全部11个步骤
发布于 2017-03-10
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