油条
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉里加少许盐,少许膨松剂(也可以不加,如果怕第一次失败可加少许),碗里放发酵粉,糖,用温开水化开,然后用酵母水和牛奶和面,和好的面团要类似耳垂的柔软度,怕粘手可适当在表面抹点油,适当放在温暖处发酵半小时以上,发至两倍大,加少量碱水放在案板上揉成条,切成小长方形再次醒发十分钟
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两个小剂子叠加,用筷子竖向压一下,醒发几分钟,这时在锅内热油
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点击查看大图 油温一定要热,这时把压好的面剂子竖向拉长,放进油锅后面剂子立马浮起来就可以,用筷子翻动,上色就可以了
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最后一步
点击查看大图 捞出控油后,可直接食用或可蘸取少量糖霜,拍打掉多余的就是糖霜油条
小贴士
发好的面团不要使劲揉,容易起筋,油条就不蓬松了
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展开全部4个步骤
发布于 2017-03-10
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