最爱宫廷小糕点——花生酥饼
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处理花生，烤箱上下火预热150度，花生平摊在铺了油纸的烤盘上放烤箱中层烘烤8-10分钟（依据自己烤箱的脾气随时观察），待凉后搓掉皮待用
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点击查看大图 处理材料——1、鸡蛋打散备用，2、黄油隔水融化备用，3、将花生处理成花生末和花生粉，花生末是加在面粉里的，花生粉是用在花生酥表面装饰的，比例为（花生末：花生粉 = 9：1）（可包在保鲜袋内用擀面杖碾碎） 看图对比花生末和花生碎的区别（绿色碗里是花生末，橙色碗里是花生粉，更细碎一些）
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点击查看大图 找一个干净无油无水的大——盆，先把砂糖筛入盆中
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点击查看大图 加入融化的黄油。用打蛋器充分搅拌不要结块，再倒入打散的鸡蛋液，继续搅拌成平滑无结块的糊状
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点击查看大图 泡打粉的分量，嗯这次照相加得稍微多了一丢丢，成品有一丢丢干，平时再少一点点就好，普通不锈钢勺平平半勺即可
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点击查看大图 筛入低筋粉和泡打粉的混合粉，用刮刀拌成糊状
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点击查看大图 和到半干的时候加入花生末（注意是花生末不是花生粉）继续搅拌，差不多全干的时候就可以上手揉面啦
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点击查看大图 动手揉面直至光滑无渣
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点击查看大图 从面团上揪出大约手心大小的面团，搓揉到表面平整再压平成饼干状，并在装有花生粉的碗里沾一下，让饼干表面均匀沾上花生粉。
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点击查看大图 饼干坯成品就是这样哈，烤箱上下火预热150度，放烤箱中层烘烤20分钟，完工！
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最后一步
点击查看大图 完工成品图，饼干类的甜品要晾凉了以后才好吃~这款饼干甜度适中，花生味浓郁，因为泡打粉的关系成品质地很松散很酥脆，作为茶点实在很棒。
这款方子的分量是——图中大小的花生酥大概30个，一盘15个，我刚好烤了两盘，大家可以参考一下。火候的话根据自家烤箱脾气来控制，我一般的经验是看到任何一个方子的烘焙时间，先定一个方子上时长60%的定时器就开始随时观察，千万不要心很大啊，东西往烤箱一丢，完完全全就按照方子的时间来，毕竟大家烤箱大小品牌都不一样，正确的经验是一定要时间过半就开始观察，时间一点一点的加才靠谱
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发布于 2017-03-08
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