六寸芭比蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
蛋黄蛋白分离,蛋黄加入20克白砂糖,用打蛋器搅拌均匀,加入玉米油,搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀,最后晒入低筋粉
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2/5
蛋白加几滴柠檬汁,或者白醋,打发至湿性蛋白霜,再加入白糖,打发干性蛋白霜,打发好的蛋白霜跟蛋黄糊混合,像翻炒菜一样,混合蛋白霜跟蛋黄糊,倒入6寸模具里,震出气泡,烤箱130度,40分钟
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3/5
点击查看大图 取出戚风蛋糕,轻震出热气,倒扣在烤网上。凉了后脱模,可借助脱模刀。晾凉的戚风蛋糕,分切两份,200克奶油加20克白砂糖打发,开始抹奶油,一层奶油,一层水果,再抹一层奶油(抹面的奶油打发8分)
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4/5
点击查看大图 剩下的130淡奶油加色素,加13克白砂糖打发,装裱袋,剪口,挤上蛋糕胚
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最后一步
点击查看大图 最后70克淡奶油加7克白砂糖打发。挤上泡沫,这个作品就搞定了
4/5
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发布于 2017-03-08
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