烤肘子配酸椰菜土豆沙拉
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时间：30分钟
食材清单
肘子
1个
、
小土豆
150g
、
培根
30g 、
酸椰菜
100g
、
杜松子
20克
、
蒜
30g 、
海盐
35g
、
黄油
45g 、
鸡清汤
150ml
、
丁香
2粒 、
意式浓缩咖啡
1杯
、
黑胡椒粒
15g
、
百里香
15g 、
橄榄油
30ml 、
洋葱
30g 、
黑胡椒碎
6g
、
牛肉烧汁
150ml
、
淡奶油
15ml 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 在肘子上撒入20g杜松子果、15g黑胡椒粒、20g蒜片、10g百里香、30g盐和15ml橄榄油，并用手按摩5分钟，使配料裹匀整个肘子表面，再放入冰箱腌制24小时。
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2/5
点击查看大图 将腌好的肘子取出，放在烤盘上，插上探针盖上锡纸，放入烤箱第二层，设定上下火160℃，探针60℃（没有探针则人工设定130℃，烤1小时），待探针温度到达60度，取出探针和锡纸，继续上下火160℃，烤45分钟，接着用上下火180℃烤40分钟，最后用上下火240℃，设置4D热风，烤15分钟。
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3/5
点击查看大图 取一锅放入30g黄油，温度设置为7，将30g洋葱丝炒至微微透明，再放入30g培根、100g酸椰菜煮30分钟，再倒入150ml鸡清汤，放入3g黑胡椒碎、5g海盐、2粒丁香调味。
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4/5
点击查看大图 再取一锅撒15ml橄榄油，放入150g土豆块、5g百里香、3g黑胡椒碎和10g蒜片，炒至蒜片发出香味，再把土豆放在烤盘中，加15g黄油，放入烤箱，上下火160℃，烤制45分钟。再将150ml牛肉烧汁放入另一锅中，加入一杯意式浓缩咖啡、15ml淡奶油，加热并搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 取一大托盘，放入烤好的肘子、土豆、酸椰菜和牛肉烧汁，完成
小贴士
此菜谱出自于鹦鹉厨房
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发布于 2017-03-08
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