肉松红豆古早味软欧#我的烘焙不将就#
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
200克 、
黑全麦粉
50克
、
可可粉
5克 、
红糖
35克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
水
120克 、
蜜红豆(馅)
适量
、
原味肉松(馅)
适量
、
高粉(老面)
100
、
水(老面)
100
、
酵母 (老面)
1
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将老面原料混合均匀后冷藏发酵15小时,然后再与面团原料混合揉至可以拉出大片的薄膜状态。
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2/8
点击查看大图 放在28度的温暖环境下发酵至2.5倍大。
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3/8
点击查看大图 轻轻排气后,先分割出两个25到30克的小面团,剩下的平均分割成两个面团,滚圆松驰20分钟。
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4/8
点击查看大图 将两个大面团擀成长方形,放上蜜红豆和肉松,从上往下卷起来。
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5/8
点击查看大图 整成橄榄形。
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6/8
点击查看大图 将两个小面团搓成长条,粘上白芝麻,剪开
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7/8
点击查看大图 摆放在大面团上。
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最后一步
点击查看大图 烤箱内放盘热水,再把面团放在里面发酵至两倍大。如果烤箱有蒸汽可以自己调节。烤箱预热200度,中层烤20分钟左右。烤好后马上出炉放在冷却架上放凉。
小贴士
老面混合均匀即可。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-07
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