抹茶提拉米苏
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时间：30分钟
食材清单
低粉（手指饼）
50克
、
鸡蛋（手指饼）
2个
、
细砂糖（手指饼）
35克
、
糖粉（手指饼）
适量
、
马斯卡彭奶酪
250克
、
淡奶油
200克 、
牛奶
50克 、
抹茶粉
5克 、
蛋黄
3个 、
细砂糖
55克 、
吉利丁片
10克
、
咖啡酒
40克
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
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2/21
点击查看大图 蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
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3/21
点击查看大图 蛋黄用手动蛋器搅拌开
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4/21
点击查看大图 去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
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5/21
点击查看大图 再倒入蛋白中拌匀
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6/21
点击查看大图 低粉分两次筛入拌匀
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7/21
点击查看大图 这是拌匀的状态
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8/21
点击查看大图 面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
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9/21
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
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10/21
点击查看大图 再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
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11/21
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
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12/21
点击查看大图 然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
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13/21
点击查看大图 倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
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14/21
点击查看大图 牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
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15/21
点击查看大图 淡奶油打发至7成
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16/21
点击查看大图 加入抹茶奶酪中搅拌均匀
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17/21
点击查看大图 饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，
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18/21
点击查看大图 剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
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19/21
点击查看大图 最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
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20/21
点击查看大图 取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
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最后一步
点击查看大图 切块食用咯
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2017-03-07
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