下酒菜—红烧鸭掌鸭翅

Name: 下酒菜—红烧鸭掌鸭翅
Ingredients: 鸭掌鸭翅 600克; 适量; 1个; 4小勺; 1小勺; 适量; 适量

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时间：30分钟

食材清单

鸭掌鸭翅 600克

、姜片适量、八角 1个、料酒 4小勺、白砂糖 1小勺、黄豆酱油适量、食用油适量

烹饪步骤

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我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的，其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子，一个八角，图中量四小勺的料酒。
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开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。
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炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
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糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，
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待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
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倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。
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炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
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等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
最后一步
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出锅喽。

小贴士

因为料酒和黄豆酱油有咸味，所以我没有再额外放盐。如果口重的，可以在汤烧开撇去浮沫后加适量的盐调味。下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！

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发布于 2017-03-07

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