营养早餐燕麦牛排三明治

Name: 营养早餐燕麦牛排三明治
Ingredients: 高粉（老面） 100克; 水（老面） 100克; 低糖酵母（老面） 1克; 高筋粉（主面团） 60克; 全麦面粉（主面团） 180克; 老面（主面团） 36克; 冰水（主面团） 152克; 黄油（主面团） 8克; 细砂糖（主面团） 20克; 燕麦（装饰） 适量; 干酵母（主面团） 3克; 盐（主面团） 1克; 脱脂奶粉（主面团） 12克; 牛肉（牛排） 230克; 核桃碎（牛排） 15克; 洋葱末（牛排） 40克; 面包屑（牛排） 5克; 盐（牛排） 2克; 酱油（牛排） 15克; 白糖（牛排） 5克; 蒜末（牛排） 3克; 香油（牛排） 4克; 料酒（牛排） 10克; 胡椒粉（牛排） 少许; 小西红柿（基础番茄酱） 400克; 洋葱（基础番茄酱） 60克; 蒜末（基础番茄酱） 5克; 食盐（基础番茄酱） 2克; 食用油（基础番茄酱） 30ml; 圆生菜（三明治） 1片

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时间：30分钟

食材清单

高粉（老面） 100克

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水（老面） 100克

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低糖酵母（老面） 1克

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高筋粉（主面团） 60克

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全麦面粉（主面团） 180克

、

老面（主面团） 36克

、

冰水（主面团） 152克

、

黄油（主面团） 8克

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细砂糖（主面团） 20克

、

燕麦（装饰）适量

、

干酵母（主面团） 3克

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盐（主面团） 1克

、

脱脂奶粉（主面团） 12克

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牛肉（牛排） 230克

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核桃碎（牛排） 15克

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洋葱末（牛排） 40克

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面包屑（牛排） 5克

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盐（牛排） 2克

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酱油（牛排） 15克

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白糖（牛排） 5克

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蒜末（牛排） 3克

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香油（牛排） 4克

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料酒（牛排） 10克

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胡椒粉（牛排）少许

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小西红柿（基础番茄酱） 400克

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洋葱（基础番茄酱） 60克

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蒜末（基础番茄酱） 5克

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食盐（基础番茄酱） 2克

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食用油（基础番茄酱） 30ml

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圆生菜（三明治） 1片

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芝士片（三明治） 2片

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橄榄（三明治） 2个

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红黄彩椒（三明治）适量

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洋葱（三明治）适量

烹饪步骤

小贴士

1、老面用不完可以放冰箱冷藏保存，5天之内用完。超过五天用不完最好丢掉。如果想一直用可以加面加水续种。例如，剩余老面重量为100克，那么在第五天可以加入50克的面粉跟50克的水，继续15小时发酵。 2、水量根据自己的室内湿度以及面粉的吸水性适量增减，北方冬天室内很干燥，这些水量刚好 2、不能用全脂奶粉，ph值不同，会加速面包老化，没有换等量面粉 3、面包机我会开盖和面，这样会避免机器转动产生的热量导致面团提前发酵，因为每个机器的功率不同，所以时间上大家根据自己的机器去设定，以面团的状态为准 4、不想做也可以买市售用于制作披萨的番茄酱，市售的这种番茄酱水分比较大，需要用小火熬煮一下，熬到剩余三分之二的量就好 5、新鲜蔬菜清洗后要把表面水分擦干，洋葱买白洋葱，不会太辣，如果还是觉着辣，可以把洋葱切丝在冷水里浸泡10分钟，捞出后擦干水分。 6、如果面包不是新做的，面包要水平切开放入烤箱150度烤三分钟，如果喜欢

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发布于 2017-03-07

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