【草莓浮云蛋糕卷】——草莓季系列美食
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点击查看大图 准备好所有的材料。
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点击查看大图 先做蛋黄糊，将蛋黄和细糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后放置备用。
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点击查看大图 将牛奶和淡奶油一起放入奶锅中，适当搅拌煮至微沸。
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点击查看大图 将牛奶混合液慢速倒入蛋黄糊中，同时要用手动打蛋器快速的搅拌，以免蛋黄被烫熟。
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点击查看大图 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
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点击查看大图 提前用能放下打蛋盆的锅煮一锅开水，将打蛋盆放入，一边搅拌一边隔水加热。当蛋黄糊变成浓稠状态，能划出纹路时取出打蛋盆。
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点击查看大图 打蛋盆再迅速放到事先准备好的冷水盆中降温。并继续不停搅拌直至完全冷却。
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点击查看大图 打发蛋白霜，蛋白加柠檬汁，打至粗泡后分次加入细糖，打发至中性发泡，提起能拉起小弯角。
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点击查看大图 先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀，面糊非常细腻有光泽。
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点击查看大图 将拌好的面糊从高处倒入垫油纸的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
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点击查看大图 COUSS CO-3703烤箱，选择上下火165度，预热后放入中层烤网，烘烤30-35分钟。
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点击查看大图 烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸散出热气。待蛋糕体晾至温热后，在表面盖张干净油纸，倒扣后撕去底部油纸，再小心翻面继续晾凉。
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点击查看大图 将奶油霜材料放入冷藏过的打蛋盆，打发至纹路清晰的硬性状态。
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点击查看大图 晾凉的蛋糕卷再翻面，正面朝下，将两头切除，抹上奶油霜，在约1/4处放一排草莓，表面盖少量奶油，借助擀面杖及油纸将蛋糕卷起，冷藏定型30分钟。
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点击查看大图 将定型好的蛋糕切除两头，表面挤上奶油，放上草莓适当装饰即可。
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点击查看大图 入口即化的蛋糕，真的非常好吃~
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点击查看大图 入口即化的蛋糕，真的非常好吃~
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点击查看大图 入口即化的蛋糕，真的非常好吃~
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最后一步
点击查看大图 入口即化的蛋糕，真的非常好吃~
1、 使用的烤盘为COUSS CM-723金色烤盘,尺寸为：28*28cm。 2、 蛋黄糊在隔水加热时,一定要不停的搅拌，以免蛋黄烫熟了，并且在坐冷水的时候也要不停的搅拌，直至蛋黄糊彻底冷却。 3、 浮云蛋糕卷的液体量非常大，所以成品出炉后非常软，操作时要很小心，蛋糕卷的口感非常绵柔，入口即化！ 4、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
展开全部19个步骤
发布于 2017-03-07
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