难忘儿时的记忆｜缤纷炒米饭#舌尖上的春宴#
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点击查看大图 准备食材：黄瓜：1根，胡萝卜：1根，腊肠（熟）：1根，豌豆：1小碗，鸡蛋：3个，盐：5g，食用油：适量
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点击查看大图 准备食材：熟米饭：2小碗。取适量熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加适量盐抓匀，给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀。这次我选用的是'没想稻'五常大米，米粒颗颗饱满，制熟后米香四溢，米粒晶莹，香糯可口，晾凉后也不会成坨儿，很易打散。
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点击查看大图 将胡萝卜、黄瓜、熟腊肠分别切成小丁；胡萝卜丁、豌豆焯水至熟，过凉水后控干水份备用；将鸡蛋炒成小碎块备用，以上所有食材处理后的大小要相近，这样炒出的米饭成品才漂亮。
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点击查看大图 锅中放油，油热后放入葱段爆香，香味散发出以后，将葱段捞出扔掉。
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点击查看大图 倒入米饭和腊肠，迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了，所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐，也可在此步骤考虑。
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点击查看大图 倒入胡萝卜、鸡蛋碎和豌豆翻炒均匀。
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点击查看大图 最后放黄瓜，翻炒均匀后立即关火。
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点击查看大图 爱一个人的方式有千万种。
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点击查看大图 但能为你认认真真做饭的人一定是爱你的人。
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点击查看大图 今天做的这道缤纷炒米饭，也是把爱回馈给我的爸爸。
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点击查看大图 收藏起来，抽空把这份以爱为名的炒饭做给爱你的人吃吧。
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最后一步
点击查看大图 因为，你也爱他（她）。
1.准备米饭时，将其打散的过程中加盐，这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀，还会手忙脚乱。 2.盐的用量请随米饭多少酌情增减。 3.所有食材处理后的大小尽量取得一致，这样成品才漂亮。 4.炒制时最后放黄瓜，因为黄瓜的水份大，过早放入会出汤。 5.豌豆和胡萝卜要提前焯水，焯水后要过凉，这样食材的颜色才漂亮。 6.炒米饭所用的油量要适中，油少米饭会糊，油多口感会过于油腻。 7.炒制时火力不要太猛，中火即可。太猛的火力会导致米饭糊锅。 8.未经作者许可，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。
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发布于 2017-03-06
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