香辣鸡胗
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡胗,用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味
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点击查看大图 冷水起锅(可适当加些料酒),将鸡胗焯水煮熟待用
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点击查看大图 将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味
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点击查看大图 葱,斜切长段儿。姜,切成粗丝
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点击查看大图 小火起锅,用食用油将花椒煸出香味
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点击查看大图 倒入鸡胗,姜丝,中小火煸炒使其脱水
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点击查看大图 加入干辣椒丝,适量盐,继续煸炒
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点击查看大图 加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时,即可出锅啦
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最后一步
点击查看大图 出锅啦!
小贴士
1,葱丝一定最后入锅,否则煸炒太久会脱水碳化发苦 2,要想咸味突出,可以出锅后再追加些细盐 3,偷偷告诉大家。其实这道菜我最喜欢吃里面的葱姜丝和辣椒丝,胜过鸡胗
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发布于 2017-03-06
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