梅菜扣肉
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
400克 、
梅干菜
100克 、
葱
2段 、
生抽
1大勺 、
料酒
1大勺 、
蒸鱼豉油
1大勺
、
白糖
1勺 、
姜
5片 、
葱
2根 、
盐
适量 、
老抽
1大勺 、
干辣椒
适量 、
蒜
两瓣 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 锅中放入葱姜料酒，将带皮五花肉凉水下锅，大火烧开煮15分钟
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2/11
点击查看大图 准备葱姜蒜辣椒末，将肉捞出，用牙签在肉丝面上均匀扎孔放油
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3/11
点击查看大图 准备好酱汁，老抽，生抽，耗油，蒸鱼豉油混合后涂抹在肉皮上
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4/11
点击查看大图 锅中放入适量油，将肉皮一侧先下锅煎，直到表面起泡出现虎皮，其他面也略微煎一下，将肉表面汁水用厨房纸擦干，减少油喷溅
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5/11
点击查看大图 锅中留底油，用葱姜蒜末辣椒末爆香，加入提前泡好的梅菜翻炒，加入生抽，盐，糖
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6/11
点击查看大图 将肉切片放入碗中
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7/11
点击查看大图 将炒好的梅菜平铺在肉上，压实
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8/11
点击查看大图 放入锅中，盖上盘子，防止水滴入，大火开火以后小火蒸1个小时
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9/11
点击查看大图 将肉扣到盘子中
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10/11
点击查看大图 将蒸肉的汤水放入锅中，加水淀粉勾芡
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
梅菜尽量提前一天泡发
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展开全部11个步骤
发布于 2017-03-06
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