迷你抹茶酸奶戚风#舌尖上的春宴#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低粉(美玫)
60克
、
抹茶粉(若竹)
4克
、
酸奶(浓稠型)
90克
、
玉米油
40克 、
鸡蛋(含壳约60克一个)
3个
、
白砂糖
45克 、
盐
一小撮 、
柠檬汁(或白醋)
一小勺(5ml)
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 低粉和抹茶粉混合,过筛2遍。
-
2/11
点击查看大图 酸奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
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3/11
点击查看大图 加入粉类,用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
-
4/11
点击查看大图 加入3个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,可以划圈搅拌。
-
5/11
点击查看大图 把3个蛋白放入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入白砂糖,用电动打蛋器中速打至如图9分发的状态。打蛋白的同时预热烤箱(上下火),温度设为180度。
-
6/11
点击查看大图 取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用蛋抽拌匀,勿划圈搅拌。
-
7/11
点击查看大图 倒回装蛋白糊的盆中,用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。
-
8/11
点击查看大图 把蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具,震平面糊。
-
9/11
点击查看大图 放入180度预热完成的烤箱中层,将温度调整为175度,烘烤18~20分钟。多出来的面糊可以装在其他模具里一同烤。
-
10/11
点击查看大图 出炉晾凉后脱模,用酸奶(配方外)和自制的覆盆子果酱装点一下。
-
最后一步
点击查看大图 阴天,把绿色幻成一道阳光,驻进你的心房。岁月静好,如此甚好……
小贴士
1、个人比较喜欢清淡的口味,用的糖量较少,你可以根据个人口味增加。 2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。 3、玉米油可以用其他无异味的液体油。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-03-06
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