暖心早餐•三丝煎饼［土豆，萝卜，洋葱］
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料尽量用刨丝器，保证形状和口感。土豆可以放水里浸泡一会儿，这样口感可以清脆一些。
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点击查看大图 和面注意水和面粉的比例，不能太稀，那样黏连性差，饼就成不了形
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点击查看大图 拌料将所有的料放在一起拌匀，依个人口味加糖或者盐，也可以试试加南瓜粥等。我一开始面粉和得太少，又加了一倍的量。面糊的量要能裹住料，视觉上看深度比料略低即可。
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点击查看大图 热锅我就放一般的菜油，油温稍微热一点，这样料到进去后能快速凝结
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点击查看大图 摊饼不要一次性放太多，那样就会摊得比较厚，影响口感。可能局部会有空隙能见到锅底，这时要再倒一些面糊补上。四周的丝尽量用铲子拨整理，显得整个饼的形状比较周正。
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点击查看大图 翻面用铲子翻起来看下底部凝结起来后改小火，铲起来加点油翻面摊另一边。因为料都是生的没有过水，所以盖上锅盖焖熟一些。
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最后一步
点击查看大图 装盘装在一个颜色素一些的盘子里，赏心悦目又美味健康。平日在外工作赚钱，周末在家下厨照顾夫人，85后小夫妻没孩子钱还能有点时间追求下生活的美感。
小贴士
我做的是一种双重口感，在口腔被软软的面粉填满的同时，又有三丝的清脆感。喜欢软绵的口感，土豆就不用过水浸泡了。
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发布于 2017-03-05
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