松鼠桂鱼
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时间:30分钟
食材清单
桂鱼
1条 、
番茄酱
2大勺 、
干淀粉
适量
、
料酒
20ml 、
白醋
30ml 、
酱油
1茶勺(约15ml) 、
白糖
15g 、
大蒜瓣
2瓣
、
葱段
2颗
、
青豆、玉米粒、胡萝卜丁
小半碗
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 桂鱼洗净沥水,剁去鱼头
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2/20
点击查看大图 贴着鱼骨,把鱼肉从鱼头片到鱼尾,不要断开。
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3/20
点击查看大图 另一面也一样,然后把中间的鱼骨剁掉。
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4/20
点击查看大图 再把鱼肚位置,带刺的鱼肉也片掉。如图我手指的位置。这块位置的鱼刺一定要去掉,不然会影响鱼身的定型。
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5/20
点击查看大图 将鱼肉改刀,大概划成菱形。抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。
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6/20
点击查看大图 拎起鱼尾,抖去多余的淀粉
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7/20
点击查看大图 锅内热油7成热
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8/20
点击查看大图 用勺子舀热油淋在鱼身上,先让菱形格块定型
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9/20
点击查看大图 再将整个鱼身放入油锅中,炸至金黄捞出
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10/20
点击查看大图 鱼头也裹上淀粉,放入油锅内,炸至金黄。
-
11/20
点击查看大图 捞出摆盘
-
12/20
点击查看大图 小葱切段。把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁。
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13/20
点击查看大图 锅内留油,葱段放入爆香后捞出。葱段随着油温升高,会变黑,也会影响颜色。所以爆香后就捞出来。
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14/20
点击查看大图 青豆和玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻。
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15/20
点击查看大图 倒入调料汁。
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16/20
点击查看大图 大火烧开,浓稠关火。
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17/20
点击查看大图 将酱汁淋在鱼身上即可。
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18/20
点击查看大图 美味的松鼠桂鱼。酸甜可口。
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19/20
点击查看大图 桂鱼的肉质鲜嫩,并少刺,非常适合老人和孩子。并且酸甜酱也能够提升食欲。
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-03-05
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