凉拌蒲公英#舌尖上的春宴#
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时间:30分钟
食材清单
蒲公英
250g 、
香菜
一根 、
盐
适量 、
凉拌酱油
适量
、
食用油
适量 、
醋
适量 、
鸡精
适量 、
鸡蛋
一个 、
香油
适量 、
小米椒
一个 、
花椒
一小把 、
虾皮
适量 、
蒜
3瓣 、
姜
适量 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 蒲公英择好洗净,其实已经开花的有点老了,最好挑嫩点,开花前的凉拌最鲜嫩。
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2/4
点击查看大图 锅内清水烧至沸腾后,放入蒲公英煮至变色,捞出用凉开水再冲洗两遍,沥水。
-
3/4
点击查看大图 沥水后的蒲公英,用双手把水分攥出,但不要挤得太干,切成一厘米左右小段,放在盘子内,堆成小山状。
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最后一步
点击查看大图 姜、蒜、香菜切末,小米椒切段,和虾皮一起放在'蒲公英山'顶上。酱油、醋、盐、胡椒粉和鸡精混合后浇上去。一个鸡蛋打散,锅里一点点油摊成蛋皮,切丝后铺到'蒲公英山'上。锅里两茶匙油,凉油下花椒,小火熬出香味后去花椒,热油浇到菜上即可。
小贴士
1.蒲公英性寒,可以加点姜末,胡椒粉来中和。 2.蒲公英尽量挑没开花的,比较嫩。 3.淖水很重要,可以去除蒲公英的苦味。
4/4
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发布于 2017-03-05
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