八寸戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白蛋黄分开。
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点击查看大图 蛋黄加细砂糖、盐、水和植物油混合均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉。
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4/13
点击查看大图 用手动打蛋器画八字搅拌均匀。
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5/13
点击查看大图 蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。
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6/13
点击查看大图 气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖,继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
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7/13
点击查看大图 打发到硬性发泡。
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8/13
点击查看大图 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。
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9/13
点击查看大图 倒回剩余蛋白霜中。
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10/13
点击查看大图 翻拌均匀。
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11/13
点击查看大图 加入干净的戚风蛋糕模具中,轻震几下,震出大气泡。
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12/13
点击查看大图 放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右,烤好之后立刻震几下模具,倒扣晾凉。
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最后一步
点击查看大图 彻底凉透之后再脱模,否则蛋糕一定会回缩。
小贴士
用手脱模的话蛋糕表面会更平整,但是缺点是会有比较多的蛋糕体残留在模具上,比较不容易清洗,所以想要脱模脱得更干净可以借助脱模刀或者是抹刀。
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发布于 2017-03-04
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