原香烧烤鸡肉披萨
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
70g 、
低筋面粉
30g 、
水
60g 、
橄榄油
7g 、
细砂糖
5g 、
干酵母
1g
、
盐
1g 、
披萨馅料：
、
（披萨馅）橄榄油
15g
、
（披萨馅）蒜
20g
、
（披萨馅）番茄酱
80g
、
（披萨馅）高汤或水
30g
、
（披萨馅）黑胡椒粉
1/2小勺
、
（披萨馅）鸡胸脯肉
200g
、
（披萨馅）口蘑
半个
、
（披萨馅）洋葱
40g
、
马苏里拉奶酪
80g 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变的十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大。
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点击查看大图 面团发酵的时候，我们要着手准备pizza的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味。
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点击查看大图 加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、水，转小火慢慢熬煮。
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点击查看大图 边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用。
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将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水份。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用。
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点击查看大图 鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需要放油，建议使用不粘锅）。炒熟的肌鸡腿肉和第4步炒好的酱混合均匀。
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马苏里拉芝士，准备
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做完这以上事情，第一步的面团应该也发酵好了。当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉到面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。
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发酵好的面团分成2份（如果做8寸的披萨，就不需要分了）。静置15分钟进行中间发酵。
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点击查看大图 中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入披萨盘，用手捏面团使面团完全贴合披萨盘的形状。如果没有披萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上即可。
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在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。
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点击查看大图 面团底部撒上一些马苏里拉，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
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点击查看大图 在撒一层马苏里拉，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉（留少量，不要全撒完）
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最后一步
点击查看大图 放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉
小贴士
这款披萨馅里面用到的番茄酱是
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展开全部14个步骤
发布于 2017-03-04
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