轻乳酪蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
将奶酪,牛奶,黄油隔热水用手动打蛋器打至顺滑无颗粒。可边加热边搅打,注意安全,蒸汽烫手。
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2/9
放置不烫手时,加入蛋黄搅拌均匀。
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3/9
将低筋面粉,玉米淀粉过筛加入蛋黄糊里继续搅拌均匀。
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4/9
打发蛋白,出现鱼眼泡时开始加砂糖和柠檬水。分三次加入砂糖,打至打蛋器提起后蛋白霜的弯钩能垂下。要湿性蛋白,如果打硬蛋糕会开裂。
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5/9
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀。注意:不要搅拌。拌好后倒入模具中。个人方法:没有按多数人方法包裹模具。
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6/9
烤箱预热140°,最底层烤盘里放凉水,不要放满。将模具放置水盘上面一层烤网上,烤1小时。蛋糕表面着色后盖一层锡纸防着色太重。
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7/9
到时间后,先在烤箱没放置半小时再拿出来,倾斜转动模具即可脱模。保持口感可置于冰箱冷藏内。
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8/9
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最后一步
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发布于 2017-03-03
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