香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......
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时间:30分钟
食材清单
普通面粉
125g
、
温水
70ml 、
小油菜
3根
、
黄豆芽
50g 、
食用油
10ml 、
香葱
少许 、
粗辣椒面
适量 、
盐、鸡精、生抽、醋
根据个人口味适量添加
、
(此原料为1-2人份,如2人食蔬菜再增加1倍)
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备原料
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2/15
点击查看大图 将温水少量多次加入面粉中加入少许盐和面,加盖首先醒15分钟
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3/15
点击查看大图 醒面的同时将小油菜和黄豆芽用加少许盐的清水浸泡10分钟后清洗干净,摘掉黄豆芽的尾部
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4/15
点击查看大图 第一次醒面时间到,将面团揉光,并在面团两面均刷上食用油,加盖继续醒2-2.5小时
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5/15
点击查看大图 把水烧开,加少许油和盐,将黄豆芽和小油菜分别焯水并过凉
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6/15
点击查看大图 因醒面时间比较长,上好闹钟先忙其他事情了...时间到...将面团按的匾一些放在案板上,从面的中间切开,
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7/15
点击查看大图 再斜刀切成条(如图)
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8/15
点击查看大图 利用两手的拇指和食指将面拉伸成厚度约3毫米左右,长度在30厘米左右的面条
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9/15
点击查看大图 抻好放在案板上,勿重叠在一起粘连
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10/15
点击查看大图 水开后将面下入锅
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11/15
点击查看大图 开锅后煮约5分钟,闷2分钟
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12/15
点击查看大图 将面条盛入碗中
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13/15
点击查看大图 加入1/2勺盐,1/2勺鸡精,1勺生抽,1勺醋(以上调味料可根据个人口味适量增减)
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14/15
点击查看大图 把小油菜、黄豆芽、香葱、辣椒面放在面上,另起一锅烧约10ml(平时吃饭用的勺子2勺左右)食用油,烧到油冒青烟,将热油倒在辣椒面上,可以听到滋滋作响的声音哟...
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最后一步
点击查看大图 美味马上就可以享用啦!!!
小贴士
温馨提示: 1.和面时加少许盐,和好的面不易破 2.面要充分醒发有利于抻面时不会抻断,不会抻破 3.最后淋热油的量不要过多,多了会很腻口的
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展开全部15个步骤
发布于 2017-03-03
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