巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐
-
1/36
点击查看大图 蛋糕所需材料,烤箱预热150度。
-
2/36
点击查看大图 细砂糖加入蛋黄。
-
3/36
点击查看大图 手动打蛋器搅拌至糖融化。
-
4/36
点击查看大图 倒入植物油。
-
5/36
点击查看大图 搅拌均匀,此时蛋黄糊油光发亮。
-
6/36
点击查看大图 加入牛奶,一定搅拌均匀,千万不要油水分离状态。
-
7/36
点击查看大图 低筋面粉过筛。
-
8/36
点击查看大图 用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌,图上是混合好的面糊。
-
9/36
点击查看大图 蛋清加入3分之一的糖。
-
10/36
点击查看大图 电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状,再加入3分之一糖,继续打发。
-
11/36
点击查看大图 打发到变成小泡时,倒入剩下的细砂糖。
-
12/36
点击查看大图 继续打到如图的状态,打蛋器撩起有尖尖。
-
13/36
点击查看大图 三分之一的面糊挖入蛋黄糊里,翻拌均匀,记住是炒菜一样的翻拌。
-
14/36
点击查看大图 将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
-
15/36
点击查看大图 翻拌均匀。
-
16/36
点击查看大图 从高处倒入模具,模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下,震出里面的泡泡。
-
17/36
点击查看大图 送入烤箱,140度烤40-45分钟。
-
18/36
点击查看大图 取出先将蛋糕在桌面上震几下,震出底部热气,倒扣在晾架上,晾凉脱模。
-
19/36
点击查看大图 脱模后的蛋糕忘记拍图了,脱模完之后切成均匀的几片,准备开始抹面了。
-
20/36
点击查看大图 淡奶油加糖打发。
-
21/36
点击查看大图 开始抹面。
-
22/36
点击查看大图 一层一层的抹好。
-
23/36
点击查看大图 我尽力了。
-
24/36
点击查看大图 准备装饰蛋糕的饼干巧克力,坚果碎。
-
25/36
点击查看大图 做淋面的巧克力,淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油,但是气温不同,比例有差别。
-
26/36
点击查看大图 首先用冷水泡软吉利丁片,此处没拍照片,忘记了。巧克力放入小锅中,置于50度左右温水上,融化巧克力。
-
27/36
点击查看大图 融化后的巧克力,一点一点的倒入淡奶油,搅拌均匀,自己看着巧克力的状态,一定注意哦,太浓稠流不下去,太稀了挂不住,所以不要一次性倒完淡奶油。再加入软化的吉利丁片,搅拌使其融化,此时你会发现吉利丁片不太容易化掉,可以再把小锅放到不超过40度的水上,搅拌融化。待融化以后取出放在一边。凉至30度左右就可以开始淋面了,可以用勺子,也可以直接用小锅,也可以装裱花袋,看个人喜好。顺着蛋糕的边淋,巧克力会自动淌下去,中间的淋满即可。也可以直接先往中间倒,然后再淋边边,看你习惯如何操作。此处因为是我第一次做,也没有空出手来拍淋面的过程,直接看成品图吧。
-
28/36
点击查看大图 淋好之后装饰上自己准备的各种东西。成品图,双击查看原图。
-
29/36
点击查看大图 成品图,双击查看原图。
-
30/36
点击查看大图 成品图,双击查看原图。
-
31/36
点击查看大图 成品图,双击查看原图。
-
32/36
点击查看大图 成品图,双击查看原图。
-
33/36
点击查看大图 成品图,双击查看原图。祝自己生日快乐。
-
34/36
点击查看大图 成品图,双击查看原图。祝自己生日快乐。
-
35/36
点击查看大图 成品图,双击查看原图。祝自己生日快乐。
-
最后一步
点击查看大图 欢迎关注我的微信公众号
展开全部36个步骤
发布于 2017-03-03
换一个做法