萌宠龙猫戚风
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时间:30分钟
食材清单
芝麻戚风材料部分:
、
黑芝麻
30克 、
清水
70克 、
玉米油
25克 、
鸡蛋
2只(62克/只左右) 、
低筋面粉
40克 、
细砂糖
10克(蛋黄) 、
盐
1克(一丢丢) 、
糖粉
40克(蛋清) 烹饪步骤
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点击查看大图 清水+黑芝麻用搅拌机打成泥备用。蛋黄+细砂糖+玉米油搅拌,再加入黑芝麻泥搅拌均匀。
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点击查看大图 低筋面粉筛入拌匀,用'Z'字法,不要划圈,避免面粉起筋。加入一小丢丢盐(1克)拌匀。蛋黄糊部分就做好了,充分拌匀之后放旁边备用。
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点击查看大图 制作蛋黄糊的时间我会把分好的蛋清放入冰箱冷冻层。做好蛋黄糊之后取出蛋清应该是边缘有一些冰碴子,这样状态的蛋清打发好后更稳定,翻拌时也不容易消泡,小伙伴可以试试。分三次把糖粉倒入蛋清内打发到提起打蛋头有个尖尖的小勾就OK啦。
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4/12
点击查看大图 取三分之一打发好的蛋白霜倒到蛋黄糊内,翻拌均匀
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点击查看大图 再将面糊倒回到蛋白霜内,继续翻拌均匀
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点击查看大图 倒入模具内,轻震几下,去除大气泡。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,150度烘烤60分钟。
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点击查看大图 出炉后倒扣,冷却后脱模。
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点击查看大图 把黑白巧克力分别隔40度温水融化后装入裱花袋里
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点击查看大图 挤出龙猫的胡子,眼睛,和脸。
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点击查看大图 萌萌的很可爱吧
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最后一步
点击查看大图 开吃啦,还有些不忍心呢~
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展开全部12个步骤
发布于 2017-03-02
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