蒜香排骨#舌尖上的春宴#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟；
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点击查看大图 将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
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点击查看大图 腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀；
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点击查看大图 再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
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点击查看大图 烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；
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点击查看大图 大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用；
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点击查看大图 热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄；
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点击查看大图 再加入青红椒粒放入里面煸炒；
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点击查看大图 将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
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点击查看大图 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
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最后一步
点击查看大图 端上桌了。
小贴士
1. 排骨最好选用直排， 先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨， 一定要腌制长点时间， 最好腌制一晚上； 2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟， 再大火复炸上色； 3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 让蒜香更入味。
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发布于 2017-03-01
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