猪肉萝卜饺#舌尖上的春宴#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
萝卜
1个 、
猪肉馅
300克
、
面粉
600克 、
发好的木耳
180克
、
葱伴侣大酱
3汤匙 、
料酒
2汤匙 、
十三香
少许 、
花椒粉
半茶匙
、
葱、姜末
适量
、
盐
适量 、
植物油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 备好食材，萝卜洗净切去两头
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点击查看大图 面粉加水和成稍硬一点的面团，盖上盖子一旁饧制
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点击查看大图 萝卜切片
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点击查看大图 萝卜片冷水入锅，大火烧开，用手掐一下萝卜微烂即可捞入盆里，注意不要盖盖子，便于萝卜气挥发
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点击查看大图 加入冷水，降温后捞出控水备用
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6/18
点击查看大图 热锅凉油，油温热的时候放入肉末，用筷子滑散，炒到肉末变白，加入葱姜末炒出香味
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7/18
点击查看大图 加入料酒
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点击查看大图 加入花椒粉和十三香炒出香味
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9/18
点击查看大图 放入大酱炒到颜色均匀即可关火，晾凉备用
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10/18
点击查看大图 木耳用料理棒打碎，放入一盆
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11/18
点击查看大图 萝卜也打碎，稍攥一下水和木耳共入一盆
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点击查看大图 把炒好的肉末倒入盆里
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点击查看大图 加入盐拌匀，再依据萝卜和木耳量的多少酌量加点油，如果之前炒肉末的油够了就不用再加，馅料拌匀
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14/18
点击查看大图 取面团，搓成长条、揪剂、擀皮
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点击查看大图 取面皮，加入馅料，包好饺子
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点击查看大图 饺子随包随留空隙码在盖帘上
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点击查看大图 锅里水烧开后放入饺子，馅料都是熟的，两个开点一次凉水就可以出锅
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最后一步
点击查看大图 煮好的饺子，皮薄馅大，香而不油腻，非常有食欲。蘸料可以依据个人喜好调配，宝妈家这样调：蒜末适量、生抽2份、米醋1份、香油2滴
小贴士
1 宝妈家的这个饺子是五口人的量，做的时候酌量加减 2 炒肉末的那一步多加点油，这样拌馅的时候就不用再多加油了，另外大酱不可省略，特殊的香味就出自于大酱，花椒粉不可少，作用是中和萝卜的气味
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展开全部18个步骤
发布于 2017-02-28
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