大白菜猪肉抱蛋锅贴#舌尖上的春宴#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备：大白菜、带一点肥肉的猪瘦肉、蒜瓣。
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点击查看大图 大白菜掰开，用流水冲洗，叶子和白菜帮部分切开，切细细。
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点击查看大图 切细的大白菜放碗里，倒入11克花生油。
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点击查看大图 用筷子搅拌均匀，放一旁备用。
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点击查看大图 肥肉、瘦肉分开，先把肥肉剁细细。
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点击查看大图 猪瘦肉整块表面打'十'字格子切，底部不用切断，再剁细细，表面放上剁好的肥肉，用剁的方法混合肥肉和瘦肉。
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点击查看大图 蒜瓣用刀身拍扁去衣，放在肉馅上面，一起剁均匀。
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点击查看大图 肉馅剁好表面的，用刀身铲起肉馅翻面，继续剁，至肉馅均匀。
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点击查看大图 肉馅放碗里，依次加入花生油、鸡精调味料、生抽3克，用筷子搅拌均匀。
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点击查看大图 混合好的肉馅与大白菜放一块，用筷子搅拌均匀。
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点击查看大图 不粘平底锅里涂上少许花生油.
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12/20
点击查看大图 取一片饺子皮，用小勺子挖取适量馅放上面。
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点击查看大图 饺子皮边缘用少许清水沾湿一点点，对折，捏住捏紧中间部分。
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点击查看大图 依次做好12块，一一放在不粘平底锅上面。
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点击查看大图 中小火开始煎锅贴，煎至滋滋作响，放锅里浇入2克清水，继续煎。
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16/20
点击查看大图 鸡蛋磕到量杯里，搅打散，倒入清水18克，搅打均匀，备用。
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点击查看大图 锅贴煎至稍微变色，浇入鸡蛋液。
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点击查看大图 撒上白芝麻，盖锅盖，继续小火焖煎至鸡蛋液完全凝固（约5分左右），可以用硅胶刮刀轻轻铲起边缘检查是否煎好，出炉用硅胶刀或木铲子分割，表面浇上生抽1克，食用。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、大白菜切细，混合花生油搅拌均匀，不用焯水和挤掉水分，保存营养。 2、生抽、鸡精调料里有盐分，就没有再额外放盐，可以依据个人口味适当调整。 3、调味可以依据个人喜好调整，这样的汤简单煮面也好吃。
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发布于 2017-02-28
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