盐水鸭#舌尖上的春宴#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸭腿洗去血水，清水浸泡10分钟，沥干。
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点击查看大图 将花椒、盐、五香粉炒香，趁热在鸭腿表面反复涂抹2分钟。
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点击查看大图 翻面继续涂抹两分钟，敷上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
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4/12
点击查看大图 将葱、大料、清水、1小勺盐放大火上煮沸，转小火10分钟，关火。
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5/12
点击查看大图 放凉。
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6/12
点击查看大图 捞去固体不要。
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7/12
点击查看大图 将鸭腿放在淡盐水中盖盖，浸泡1小时。
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8/12
点击查看大图 锅中放入清水、葱结、姜片、八角、醋，煮开。
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点击查看大图 将鸭腿皮朝上放入滚水，盖盖转中火焖15分钟。
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10/12
点击查看大图 用漏勺捞起鸭腿，暴露在空气中1分钟，再浸泡在水中1分钟，如此捞出、浸泡反复3--4次。
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点击查看大图 再放入滚水中，中火焖15分钟。用一根筷子可以轻易穿过鸭腿即可关火。
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最后一步
点击查看大图 冷藏后食用，口感更好。
小贴士
盐要炒香、趁热涂抹，才会入味。
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发布于 2017-02-27
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