油焖虾【10分钟快手菜】蜜桃爱营养师私厨-优质蛋白质
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【主要食材】：
适用3人份
、
基围虾
300g 、
生姜 切片
20g
、
小葱 葱白段
20g
、
小葱 葱绿段
30g
、
【辅料】
、
料酒
1大匙 、
生抽
1.5大匙 、
老抽
2小匙 、
盐
酌情添加 、
黄冰糖
15g
、
白砂糖
酌情添加 、
干贝素
一点点（也可不放）
、
玉米油
25g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 基围虾，冲洗干净。浸在水里。
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2/15
点击查看大图 姜切片、葱花切段，葱白、葱绿分开放。
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3/15
点击查看大图 虾沥干。
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4/15
点击查看大图 坐锅热油，倒入25g玉米油。待油3成热，放入姜片。煸出姜香味。
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5/15
点击查看大图 等生姜四周焦黄色，饭葱白段。爆香。
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6/15
点击查看大图 倒入基围虾，翻炒两下，再倒入15ml料酒，翻炒两下。
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7/15
点击查看大图 盖盖，焖1-1.5分钟（我用的是压力锅盖，只需1分钟），普通锅盖需要焖2-3分钟
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8/15
点击查看大图 开盖后，都红了。
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9/15
点击查看大图 倒入生抽1.5大匙≈22g。倒入老抽2小匙。翻炒
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10/15
点击查看大图 放葱绿。尝下味道，看看是否需要再加盐？
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11/15
点击查看大图 放入黄冰糖，糖溶化后，尝尝味，看看还需要加糖吗？然后，关火。
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12/15
点击查看大图 装盘，出锅。
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13/15
点击查看大图 油焖虾！
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14/15
点击查看大图 上海本帮菜烧法。
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最后一步
点击查看大图 剥一个。尝尝。
小贴士
油焖虾，一定要入味，葱多一些，葱会极好吃。 烹饪时放2大匙水，虾的汤汁会多一些，用来拌面很好吃。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-02-27
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