家乡盐菜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将菜心挑出来
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点击查看大图 菜皮排好晒二天，将水份晒干些
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点击查看大图 晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。
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点击查看大图 菜要擦软将盐擦化，大约这个工序5分钟
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点击查看大图 玻璃瓶要洗干净控干水，千万不要有生水
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点击查看大图 再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。
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点击查看大图 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方哦！用个托盘托着以免出水流得到处都是，打扫卫生实在太累人，呵呵……
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点击查看大图 菜芯炒来吃，很好吃，平常炒的菜芯夹给宝贝吃，今天我也吃个饱。
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点击查看大图 盐菜洗干净。
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点击查看大图 排好切碎
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点击查看大图 用手尽量抓抓干水。
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点击查看大图 蒜、姜、辣椒切小切成碎。
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点击查看大图 盐菜用锅烘干水份，无油无盐干炒。
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点击查看大图 锅中间扒个洞，加入油。
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点击查看大图 油热后加入姜、蒜、辣椒，炒香后再将盐菜炒匀。
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点击查看大图 加入生抽和鸡粉，炒至生抽收干就完成了。
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点击查看大图 凉些后装入保鲜盒内
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点击查看大图 吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了，能吃三碗饭，不带别的菜，嘻嘻
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最后一步
点击查看大图 又去买了20斤，这是30斤做出的盐菜。
小贴士
很下饭的菜，在腌制的时候已放了盐，所以炒的时候就不需要了，根据个人口味调整吧！ 腌制时间要根据天气温度决定，气温高就时间短，气温低就时间长，主要是看盐菜变色情况，在广东二月天我腌了5天，这个要自己掌握。另外放冰箱没吃完的过两天就翻炒一次直到吃完，这样不会坏，我一般可以吃10天左右(1-2人)。 10斤大概能炒出1.6L的乐扣保鲜盒一盒哦!这样自己好掌握做多少，我是做多些各个姐妹同事给一些所以也就没多少了。
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发布于 2017-02-26
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