清蒸鲈鱼#舌尖上的春宴#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鲈鱼
1条约600g 、
黄酒
10ml 、
葱
30g 、
姜
10g 、
蒸鱼豉油
20ml
、
胡椒粉
适量 、
盐
3~5g 、
白糖(可不放)
1g
、
温水
25ml 、
食用油
30ml 、
火腿
1片 、
笋
1小块 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 新鲜鲈鱼一条,我买的这条大约600g。去鳞和内脏,清洗干净,两面划上花刀。
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2/10
点击查看大图 用黄酒涂抹鱼的全身,去除鱼的腥味。
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3/10
点击查看大图 姜切片、葱切段,塞在鱼肚子里。
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4/10
点击查看大图 余下葱切葱花备用。
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5/10
点击查看大图 把火腿和笋都切成等宽,长和花刀长短差不多的片。厚度为2~3㎜,并一片笋、一片火腿交错码放与鱼身等长。码放在鱼身上。
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6/10
点击查看大图 锅内加入适量水烧沸,将鱼放入大火蒸6分钟(蒸的时间完全取决于鱼的大小,只要不是特别大,一般5~7分钟就可以了)。关火再虚蒸2分钟(就是不打开锅盖,在锅里焖着)。
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7/10
点击查看大图 利用蒸鱼的时间把蒸鱼豉油、盐、糖、胡椒粉、水混合均匀备用。
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8/10
点击查看大图 蒸好的鱼滤去汤汁,把刚才配好的料汁倒在鱼身上,撒上葱花。
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9/10
点击查看大图 取大约30ml食用油烧热。
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最后一步
点击查看大图 将热油均匀的倒在蒸好的鱼身上即可。
小贴士
菜谱里所有调料的量均为约数。中餐神奇的地方就在这里,同样的调料不同的人做,不同的味道。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-02-25
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