紫薯花包
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
高粉200克
、
低粉50克
、
干酵母3克
、
盐3克
、
糖40克
、
全蛋液25克
、
奶粉10克
、
水110克
、
淡奶油：45克
、
黄油25克
、
紫薯馅225克
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 除黄油外，将所有材料放入面包机里，和面20分钟（我用IMix键一次）
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2/10
点击查看大图 一次和面结束后加入黄油，再和面20分钟（我这次也是用IMix键一次），揉出了膜
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3/10
点击查看大图 和面好了之后进行第一次发酵，发至2倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
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4/10
点击查看大图 发酵好之后，拿出来排气，分成9分，揉圆盖上保鲜膜进行醒面15分钟
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5/10
点击查看大图 将紫薯馅分成25克一个，揉成小圆球
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6/10
点击查看大图 醒好的小面团，依次一个个的擀圆，再包入紫薯，按扁，再用剪刀平均剪成6个小口子
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7/10
点击查看大图 做好的面包放入烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵，发至2倍大即可
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8/10
点击查看大图 发酵好的面包，刷上蛋液再在面包中间放上芝麻，
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9/10
点击查看大图 放入预热好的美国西屋蒸汽烤箱，上火175度，下火165度，25分钟，面包烤上色之后，用锡纸盖上，免得表面颜色过黑
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
此方子加了淡奶油，如果没有淡奶油可以不加
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展开全部10个步骤
发布于 2017-02-25
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