[快厨房]赛螃蟹豪华版
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 姜去皮,切片,切丝最后切成姜末
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点击查看大图 鱼肉切成小块(黄花鱼最佳,因为黄花鱼肉成蒜瓣形,在形态上更加像蟹肉)
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点击查看大图 鱼肉倒入适量料酒,白胡椒粉,淀粉抓匀腌制
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点击查看大图 贝柱顺纹理撕成丝(水发干贝最佳,水发干贝海鲜味更浓郁)
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点击查看大图 鸡蛋蛋黄,蛋白分离
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点击查看大图 蛋白中放入适量盐,搅拌,加入撕好的鲜贝肉,加两勺水,一勺姜末,搅拌均匀
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点击查看大图 锅中放少量油,热锅温油,下入蛋白液,炒熟炒碎盛出
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点击查看大图 锅中放少量油,热锅温油,下入蛋黄液,炒熟炒碎盛出
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点击查看大图 锅中放少量油,热锅温油,下入腌制好的鱼肉炒熟
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点击查看大图 鱼肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黄一同翻炒
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点击查看大图 在炒制鸡蛋的时候其实就有浓浓的螃蟹味飘出啦,装盘即可享用喽!如果使用的是新鲜的扇贝,那么扇贝壳不要丢掉,用开水烫一下,当容器盛放赛螃蟹也是别有一番感觉呢!
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点击查看大图 盛好的赛螃蟹上盖上之前剩余的1/3蛋黄,如同蟹黄般的感觉更佳形似哦!
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点击查看大图 吃的时候搭配些姜醋汁,味道更佳!
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最后一步
点击查看大图 快动手自己试试吧!
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展开全部14个步骤
发布于 2017-02-24
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