安徽地锅鸡
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备
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点击查看大图 整鸡洗净切成小块,放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后,再煮5分钟,焯去血水盛出沥干
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点击查看大图 倒适量面粉,和成面团。静置醒面
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点击查看大图 锅中倒入适量油,放入切块五花肉,炸至表面金黄
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点击查看大图 放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒,并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
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点击查看大图 分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
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点击查看大图 倒入焯过水的鸡块,加老抽翻炒均匀
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点击查看大图 加温开水摸过食材,大火煮开
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点击查看大图 放许盐、白糖,两勺料酒,转小火慢炖
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点击查看大图 装小碗清水,取一小戳面团,沾水搓成巴掌大小的面饼
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点击查看大图 贴在锅边
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点击查看大图 盖锅中火焖10-15分钟,开盖盛出撒香菜,淋上汤汁摆盘即可
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最后一步
点击查看大图 上桌开饭啦!
小贴士
地锅鸡一般选3-5年的公鸡,用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡,方便入锅,更易入味。
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发布于 2017-02-24
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