经典东北大拉皮(附详细的拉皮作法)#舌尖上的春宴#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 两种淀粉混合加适量清水,和成比较浓稠的牛奶状。
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点击查看大图 锅内烧开水备用(水开后关小火,不用再沸腾),在凉皮锣锣里(如果没有就用平低的盆,模具什么的都可以,用之前,抹一点点油)倒适量淀粉水,薄薄一层就可以,千万不好厚了。
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点击查看大图 然后把锣锣放在热水上面(让它漂着就可以),不用盖盖子,几秒种就会凝固。
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点击查看大图 等淀粉水不再流动后,马上把模子放入热水里,注意是放进去,几秒钟后就会变的透明,这个过程很快,透明后就可以取出来了。
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点击查看大图 取出后再放入冷水里,从边缘慢慢取下大拉皮就可以了,拉皮要一直放在冷水里。
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点击查看大图 然后热油,放入花椒,肉丝炒熟后再放入甜面酱,老抽,盐糖,然后出锅备用。
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点击查看大图 拉皮从凉水中取出,切宽条,放入各种蔬菜丝上面,蒜放点盐捣成蒜泥,倒入醋,然后浇在拉皮上面。
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点击查看大图 再放上酱肉丝。
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最后一步
点击查看大图 吃的时候拌匀即可。
小贴士
肉丝和调味,大家可以按着自己的喜好就可以。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-02-24
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