桂花糖炒年糕

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  先用温水将桂花泡开，大约提前半小时。年糕切成薄片。

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  中火冷锅里下油，倒入年糕和桂花不停翻炒。

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  慢慢地加入桂花水，边炒边加，直至年糕炒软，全程中小火。

• 最后一步
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  最后加入砂糖和桂花，糖化后关火，装碟完成。

小贴士

1.液体的掌握非常重要，太多的话会糊糊的不清爽，导致卖相不佳，年糕炒软了就不要加水了。 2.火候的掌握也是至关重要的，太大的火容易糊锅，年糕里面没有熟透的话会硬心，特别最后加了砂糖后很容易糊锅，此时要注意。

发布于 2017-02-24

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