水晶肉皮冻
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好原材料。
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点击查看大图 肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
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点击查看大图 将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。
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点击查看大图 切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
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点击查看大图 加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
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点击查看大图 调到炖肉档位。
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点击查看大图 用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
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点击查看大图 煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。
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点击查看大图 可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃，凉拌汁用料：两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎，调成汁即可。好吃的油泼辣子在公众号里有做法。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
肉皮和水的比例不是绝对的，水多做出来的透明部分就多。 叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
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发布于 2017-02-24
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