霞浦鱼片汤,福建人的水煮鱼片
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时间:30分钟
食材清单
海鳗鱼
500克
、
红薯粉
60克 、
葱
5-8根 、
芹菜
10根 、
猪肉糜
50克
、
胡萝卜
1个 、
香菇
2朵 、
冬笋
1个 、
生姜
半个 、
蛋清
半个 、
料酒
15毫升 、
盐
适量 、
糖
适量 、
白醋
适量 、
小红辣椒
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 先来做腌制鱼片用到的葱油。热锅融化猪油,放入葱白段,小火慢熬至葱出味变色即可关火,盛出冷却;
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2/8
点击查看大图 接着来腌制海鳗。将处理干净的海鳗片开,切成厚约1厘米的鱼片;
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3/8
点击查看大图 鱼片加入盐、糖、葱花、姜丝、料酒、蛋清和红薯淀粉,搅拌均匀后拌入葱油,腌制30分钟;
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4/8
点击查看大图 腌制期间来炒制配料。熬葱油的底油加热,先倒入猪肉糜煸炒,变色后倒入冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝,加入盐、糖,继续翻炒直至熟透,盛出备用;
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5/8
点击查看大图 汤锅中水煮沸后调小火,红薯淀粉加水调开成厚糊,将鱼片两面薄薄裹上一层厚糊;
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6/8
点击查看大图 放入锅中煮约5分钟后调大火,再放入红尖椒圈和香芹段煮上一会儿,加入盐、糖调味,最后淋少许白醋就可以出锅了。
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7/8
点击查看大图 将鱼片汤舀入碗中,加入炒制好的配料,鲜美滑嫩的霞浦鱼片汤就做好了。
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
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展开全部8个步骤
发布于 2017-02-23
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