香辣干锅猪蹄虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将猪蹄放入锅里炖上，加入适量姜片去腥。我用的是高压锅，炖了30分钟，炖之前焯了下水。
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点击查看大图 将虾洗干净，去掉虾脚，把虾线挑干净，然后放点盐和料酒腌着。
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点击查看大图 把莴笋、藕、洋葱洗干净，切好。
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点击查看大图 锅里多放点油，把虾炸干后捞起来。注意下锅前先把多的料酒倒掉，不然油会溅的到处都是！（别问我是怎么知道的≧﹏≦）
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点击查看大图 准备好适量干辣椒、花椒、姜、蒜。因为干锅底料里有辣椒，辣椒和花椒根据自己的口味增加或减少。作为四川妹子，我觉得有必要再加一点。
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点击查看大图 家旁边的小超市里只有这一种干锅底料，个人感觉口味还不错。
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锅里多放点油（我就在炸虾的油的基础上再加了些油），烧热后放入姜蒜辣椒花椒和干锅底料炒香。然后先放入洋葱、莴笋炒大约两分钟，然后依次放入猪蹄、藕片、虾翻炒大约两分钟。（原谅我中间过程没有来得及拍照）
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最后一步
点击查看大图 最后洒上一些葱花和白芝麻，OK起锅啦，成品图！
小贴士
1.猪蹄我用的是高压锅，不用高压锅也可以的，一定要把猪蹄炖的软糯，不然最后没有那么入味。 2.最后炒制的时候，虾要最后放，放早了的话，虾吃起来就没有那么脆了。 3.佐料包根据食材的多少来决定放多少，最后起锅前尝一尝，因为底料的品牌不一样，口味轻重也不同，如果差点盐味，可以加一点点盐。
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发布于 2017-02-23
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