肉沫茄子
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时间：30分钟
食材清单
茄子
1个 、
猪肉馅
100g
、
花生油
适量 、
生抽（酱油）
适量
、
生葱
少许
、
料酒
少许 、
朝天椒（辣椒）
3个
、
生姜
少许 、
蒜沫
少许
、
豆瓣酱
适量 、
食盐
适量 、
味精
适量 、
白糖
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒（要辣）切丁、生葱切小段
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2/9
点击查看大图 茄子洗净切为长度约5厘米的条块状
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3/9
点击查看大图 猪瘦肉切沫备用
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4/9
点击查看大图 花生油少许烧至80度，下肉沫快速翻炒
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5/9
点击查看大图 肉沫炒至变色，下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒
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6/9
点击查看大图 下茄子、葱段、酱油、料酒，翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟
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7/9
点击查看大图 2-3分钟过后，开盖翻炒，下食盐、味精、白糖继续翻炒几下，盖锅小火闷一分钟
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8/9
点击查看大图 开锅收汁，起锅
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最后一步
点击查看大图 装盘
小贴士
众所皆知，肉沫茄子是一道超下饭的佳肴，色相俱全，营养丰富！此菜谱尽量减少了食用油的量，让肉沫茄子不油，有的宝妈会先给茄子用油炸过再炒，我觉得这样太油了，所以用闷的方式提升茄子口感
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-02-23
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