又是一年菠萝季｜菠萝炒饭#舌尖上的春宴#
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点击查看大图 准备食材：菠萝：1个，虾仁：6-8个，豌豆：1小碟，火腿：1块儿，西兰花：适量，盐：5g
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点击查看大图 准备食材：熟米饭：2小碗。取适量熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加适量盐抓匀，给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀。
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点击查看大图 将菠萝外皮和叶子清洗干净，纵向开窗，并挖出果肉。作成菠萝盅备用。
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点击查看大图 将菠萝果肉切成小块儿浸泡在淡盐水中十分钟左右，再用清水冲干净，控干水份备用。
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点击查看大图 西兰花，豌豆焯水过晾，控水备用。火腿切成小块儿。虾仁去砂线洗净，加少许盐，料酒入底味。
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点击查看大图 锅中放油，油热后倒入虾仁炒至打卷。
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点击查看大图 放入火腿，翻炒。
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点击查看大图 倒入米饭，把食材迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了，所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐，也可在此步骤考虑。
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点击查看大图 倒入西兰花、豌豆翻炒均匀后，最后放菠萝丁，快速翻炒均匀，关火。
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点击查看大图 把炒好的饭盛入事先准备好的菠萝盅里，微波炉高火5分钟，取出享用。
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点击查看大图 从微波炉拿出的那一刻，你就会被那沁人心脾的菠萝香迷倒。
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点击查看大图 这道菠萝焗饭最关键的就是微波焗制，不经过这步加工，绝吃不到满口菠萝的饭香。
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最后一步
点击查看大图 微波高火焗制后，菠萝汁充分激发出来，米粒充分吸收了果汁，米粒湿润，果香四溢。
1.菠萝开窗时，最多削下去菠萝的三分之一，不要破坏到菠萝叶的完整性。这样作出来的菠萝盅又大又美。 2.在准备米饭，将其打散的过程中加盐，这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度 要快一些，仓促放盐有时会拌不匀，还会手忙脚乱。 3.这道菠萝饭最关键的就是微波焗制，不经过这步加工，绝吃不到满口菠萝的饭香。 4.盐的用量请随米饭多少酌情增减。
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发布于 2017-02-21
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