日本棉花蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
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点击查看大图 两个全蛋和10个蛋黄混合,加入牛奶拌匀
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点击查看大图 锅内放油,烧热至180度左右关火
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点击查看大图 加入粉类拌匀,待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
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点击查看大图 拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
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点击查看大图 蛋白加醋
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点击查看大图 分三次加糖打发至有鸟嘴状
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点击查看大图 取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
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点击查看大图 再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
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点击查看大图 将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
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点击查看大图 上下震动几下模具,震出大泡
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点击查看大图 烤箱120度第二层嫩烤20分钟,转110度嫩烤52分钟,再转180度上下火烤8分钟上色即可。(没有嫩烤箱的请水浴法去烤制)
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点击查看大图 成品展示
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最后一步
点击查看大图 再来一张,超好的弹性
小贴士
出炉倒扣,冷却脱模
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展开全部15个步骤
发布于 2017-02-20
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