手工巧克力

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  准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。

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  将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。

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  用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断搅拌，注意不要让水汽进入巧克力内。

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  一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，这是黑巧克力的溶解温度，注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块。

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  当达到了这个温度，速度关火，取出小锅放在大理石台上，继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。

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  重新放回加热过的锅中，升温到30-32度。

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  迅速将巧克力倒在裱花袋里。

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  将花嘴剪开一个小口，从模具的底部开始挤，挤好后轻轻震一下模具，震掉气泡。

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  将模具放入冰箱冷藏一小时，待巧克力凝固好了，脱模即可。

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  非常有诚意的情人节礼物，喜欢吗？

• 最后一步
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  亲手做，意义不同。

发布于 2017-02-20

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