炸油饼

蘭春平

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  先把小茴香放电饼铛里炒3分钟左右，取出用擀杖擀一下。然后把除食用油以外所有食材混合和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜发酵。（一般发酵时间3小时左右）和面用水自己掌握不能太软或者太硬，和耳垂的柔软度一样最好。

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  为了防粘，案板撒少许面粉，取出发酵好的面团加少量碱面揉匀盖保鲜膜或湿布醒15分钟。

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  取出醒发好的面搓长切成均等的小剂子。

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  用擀杖轻轻擀开，用刀在油饼剂子中间划两刀。盖上湿布或者保鲜膜放置10分钟。

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  油热7成热后放入，用筷子轻轻拨动。油饼会像气球

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  油饼会自己浮起来上色。

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  两面上色，中火炸3分钟即可出锅。

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  是不是很棒呢！

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  配凉拌胡萝卜吃更是美味。

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  成品

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发布于 2017-02-19

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