蒸汽海鲜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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将小鱿鱼 鲜虾(洗净 虾线一定要去除干净) 花螺 赖尿虾 等海鲜洗干净!并滤干水分
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将锅里的水烧热
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(竹蒸笼)在里面放一个大盘子 为了汁水不要往外流走 将海鲜在盘中进行摆盘!这个美观程度就看个人的喜好了
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水开了之后 上蒸笼蒸8分钟
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点击查看大图 快熟的时候摆入姜丝!出盘的时候撒上少许香菜即可
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最后一步
点击查看大图 酱料的调制:1.蒜蓉辣酱 :蒜蓉切末 加入少许辣椒圈儿 锅中烧热油 浇在蒜茸上面,加入少许酱油即可2.葱油酱:这是蒸鱼用的酱料版本,葱丝切成丝儿 加入少许盐 酱油少许 最关键要加入蒸鱼豉油!! 最后用热油浇在上面 会听到一声滋啦的声音就可以了!3.(忘记拍图了
小贴士
清蒸海鲜 白灼海鲜主要在于 酱料的调味!蒸海鲜时间一定不能太长 太长会影响口味和质感。不要误以为时间越长越好 5-10分钟最好 量少5分钟即可 量多一些8分钟就可以 绝对不能超过10分钟!毕竟虾 蛤蜊这些不同于鱼(蒸鱼时间短可能会有鱼骨不熟 内里变红的问题)
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发布于 2017-02-18
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以前做米酒醪糟,虔诚的不得了,说真的大气都不敢出,生怕把细菌带进去,做了好几次,不是长霉就是发酸或者变质。 看人家做都能成功,于是我也就继续,真的是越随意越成功,把一斤糯米直接放在电饭锅里,加入比平时蒸米饭少一半的水,因为做醪糟的米要硬一些,蒸熟放凉后,加250ml毫升凉白开,撒上一袋甜酒曲,我选择的是这种益生菌的,1斤米正好用一包,从此之后就没有失败过,充分的搅拌均匀,表面按压平整,中间戳上一个酒窝放在电饭锅里,盖上盖子,常温发酵。 现在这个季节36个小时就好了,真的是香甜多汁,太好吃了,从此隔三差五就要做,你们也去试试吧,没想到做米酒原来可以这么简单方便,秋天这温度太适合自己在家做了,因为不需要特意的保温,也不需要放在空调房!我是王梅子
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早餐日常~Only扬扬