传统早餐~鲜肉包子
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时间:15分钟
食材清单
五花肉
900g 、
中筋面粉
1000g 、
酵母
10g-15g 、
葱花
50g 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
蚝油
一汤勺 、
蛋液
50g
、
葱花水
30ml
、
温开水
450~500ml
、
姜粉
适量(可不放)
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
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点击查看大图 酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体看面团状态
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点击查看大图 如图:揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵,一般冬天需3个半小时至4小时,夏天一般40分钟即可
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4/14
点击查看大图 发酵至2.5倍大,内部呈蜂窝组织状即可。
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5/14
点击查看大图 用各种方法将肉肉搅成肉泥,如图粘手状态.
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6/14
点击查看大图 依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液,葱水,边加入边顺时针搅拌,要想肉馅调的好吃,要有耐心,此过程是重点哦
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7/14
点击查看大图 面团揉成如图光滑完全不粘手状态
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8/14
点击查看大图 大概可分成32个剂子,揉成团后大概大汤圆大小
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9/14
点击查看大图 剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料后包成包子
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点击查看大图 依次包好,醒大约十分钟左右即可上锅,水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦!
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点击查看大图 成品
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12/14
点击查看大图 美美的成品
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点击查看大图 无他,唯手熟也(*^o^*)
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最后一步
点击查看大图 成品鲜美多汁
小贴士
葱水就是用热水冲泡葱花啦
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展开全部14个步骤
发布于 2017-02-16
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