宫爆虾球丨宫爆系列只吃过鸡丁怎么行？【微体兔菜谱】
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时间：30分钟
食材清单
对虾
250g 、
大蒜
4瓣 、
大葱
少许 、
生姜
少许 、
熟花生米
少许
、
蛋清
少许 、
盐
适量 、
白胡椒粉
1勺
、
生粉
1勺 、
豆瓣酱
2勺 、
清水
10g 、
糖
5g 、
生抽
少许 、
香醋
7g 、
湿淀粉
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 大葱切段，大蒜、生姜切片。
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2/9
点击查看大图 对虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。
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3/9
点击查看大图 对虾洗净，加少许蛋清、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺生粉搅拌上浆。
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4/9
点击查看大图 用10g清水、3g盐、5g糖、7g香醋、少许生抽和湿淀粉调汁。
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5/9
点击查看大图 油温七成热（210℃）下对虾，用筷子划开，炸至对虾蜷成球状后立刻捞出。
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6/9
点击查看大图 少油下葱姜蒜煸香，加入2勺豆瓣酱和调好的汁。
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7/9
点击查看大图 倒入炸好的虾球，不停翻炒让虾球均匀沾满汁水。
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8/9
点击查看大图 最后倒入熟花生米，翻炒出锅。
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最后一步
点击查看大图 这么一盘红通通的宫爆虾球，酸甜微辣的口感瞬间打开你的胃！
小贴士
1、虾球上浆可以锁住对虾里的水分，炸出来的虾球外酥里嫩。 2、炸虾球的时候注意用筷子划开，防止虾球粘连在一起。 3、虾球热油炸10s左右就可以捞出了，因为还要二次炒制，不需要炸太久。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-02-15
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