超好吃的焦糖海盐戚风
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
4个（60克左右） 、
白砂糖
60克 、
玉米油
45克 、
低粉
70克 、
柠檬汁
几滴 、
焦糖液：热水
45g
、
焦糖液：海盐
2-2.5g
、
焦糖液：糖
40g
、
焦糖液：水
15g
烹饪步骤
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点击查看大图 熬制焦糖液：40克糖加水小火煮至颜色变黄后离火，倒入热水，待热水与糖浆混合后倒入海盐，轻轻晃动锅使海盐完全融化。晾凉备用。焦糖液大概是65克。
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点击查看大图 准备所用的材料。
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点击查看大图 焦糖液中加入玉米油
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 混合均匀
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点击查看大图 加入蛋黄
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 蛋白中加入几滴柠檬汁，糖粉三次加入到蛋白中，将蛋白打发至干性发泡阶段
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中
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点击查看大图 翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中
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点击查看大图 翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡
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点击查看大图 倒入模具内，按住烟囱及模具边缘轻震出气泡，放入预热好的烤箱170度中层上下火，35-40分钟。出炉立即倒扣，冷却后脱模
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点击查看大图 这是冷却后的样子
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
真的是好吃到哭的一款戚风！！！这款戚风是目前为止我做过所有戚风里最喜欢的一款！吃第一口的时候简直感动到想哭~一个戚风，一口气吃掉了一大半，简直停不下来的节奏啊~ ps;方子里给出的量适用一个17厘米加高或者8寸蛋糕模。 pps：没有海盐的话用普通的食盐也可以，但是盐一定不能省！盐不能省！盐不能省！重要的话说三遍！
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发布于 2017-02-14
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