自制鱼丸
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲢鱼身子,洗净,擦干表面水份。用刀从鱼尾开始往上片。
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点击查看大图 将中间大鱼骨剃下。
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点击查看大图 然后将鱼皮朝下,用刀倾斜着片出鱼肉。
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将鱼肉一片片全部片下来,最后只留下鱼皮。
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点击查看大图 将片下来的鱼肉用料理机打成鱼泥,为防止有没打碎的鱼刺,过一下筛。加入所有调料。
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点击查看大图 顺时针搅拌至鱼肉产生弹性。
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点击查看大图 利用虎口挤出鱼丸。
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点击查看大图 锅中烧水,水开,一个个放入丸子。煮五六分钟即可。
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点击查看大图 另起锅,倒入适量食用油,放入姜片,放入鱼骨,鱼皮翻炒。
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倒入两碗刚刚煮丸子的水。煮开。
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点击查看大图 放入适量鱼丸,青菜,煮五六分钟。加入适量盐调味即可。
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最后一步
点击查看大图 吃不完的鱼丸可以冰箱冷冻。
小贴士
鲢鱼刺多,打成鱼泥之后最好过一下筛。如果没有料理机,可以用到一点点将鱼肉刮下来,需要耐心。至于调味,大家可以根据自己口味。但是一定要搅拌上劲。这样做出来的鱼丸特别有弹性,做好可以扔在桌面上试一试,会弹跳的鱼丸哦
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发布于 2017-02-13
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